مرغ شکم پر آذری
توی خیلی از مجلات یا برنامه های آشپزی از مرغ شکم پر آذری گفتند و درست کردند اما متاسفانه هیچکدوم درست نبود یا ما اونطوری درست نمی کنیم.این یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین مرغ شکم پر آذریه و من هم از مامان یاد گرفتم.البته من از جوجه (خروس )استفاده کردم کمی کوچک هستند.
مواد لازم :گوشت چرخ کرده که بستگی به مرغ داره معمولا ۲۰۰ گرم کافیه/پیاز۱ عدد برای پیاز داغ + ۲-۳ عدد /خلال بادام ۳-۴ق.غ/جعفری خرد شده ۳.ق.غ/هویج نگینی شده۳.ق.غ/زرشک ۲.ق.غ/زعفران.رب گوجه فرنگی.نمک.فلفل سیاه+۲/۱.ق.چ ادویه پلویی آذربایجان/ آب پرتقال یا نارنگی نصف استکان/کره/مرغ ۲ عدد
طرز تهیه:بعد از نگینی کردن یک پیاز و طلایی شدنش گوشت را اضافه و خوب تفت می دهیم تا رنگش قهوه ای شود.رب و نمک و ادویه و فلفل را ریخته خلال بادام و هویج را نیز می ریزیم یه چرخی زده یک استکان آب جوش و دو قاشق زعفران دم کرده و نصف استکان آب نارنگی یا پرتقال ریخته با حرارت کم می پزیم وقتی پخت و ابش را کشید زرشک و جعفری خرد شده را ریخته مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
مرغها را که کاملا تمیز و شسته ایم و چند ساعت قبل نمک زده ایم هم توی مرغ و هم بیرونش را و کاملا خشک هست داخلشان را از مواد پر کرده
و با خلال دندان درزها را می بندیم.با قلمو به زعفران آغشته کرده داخل سینی فر را پیاز های حلقه شده گذاشته و مرغها را رویش قرار داده
با چاقو چند شکاف سطحی به سینه اش زده ابتدا زیر فر را با حرارت ۱۵۰ درجه روشن کرده ۴۵ دقیقه می پزیم بعد روی مرغ را با قلمو کره زده و گریل را روشن می کنیم ۴۵ دقیقه هم بماند حواستان باشد نسوزد می توانید با یک چنگال تست کنید که پخته است یا نه اگر باز هم نپخت و روی مرغتان طلایی شد دوباره زیر فر را روشن کنید. بعد در ظرفتان به ارامی با یک کفگیر بزرگ برداشته حتما پیازها را هم کنارش بگذارید خیلی خوشمزه می شه با هر دورچین خواستید تزئین و نوش جان نمایید.
بسم الله الرحمن الرحیم