سلاممممممممممم.

علت تاخير جواب كامنتها ي پر مهرتون:درست بعد از آخرين پستي كه گذاشتم اينترنت قطع شد تا امروز صبح.از ما به آقاي همسر خواهش كه پي گيري بشه و ايشون هم پشت گوش..نه اينكه ايشون همش تو سر كار هميشه انلاين و پر سرعت و ...خوب درد بي اينترنتي نمي كشند كه منو دريابند بالاخره طلسم شكست و ايشون دلشون به رحم اومد و پي گير شدند و جواب اين بود كه مشكل از مخابرات است.روز بعد مشكل رفع شد.عجب!نيست كه عصر عصر ارتباطات و تكنولوژي هست همه چي همين جوري تو غلتك افتاده و داره مي ره.

امروز مي خوام سنبوسه را اموزش بدم هم با خمير و هم با نان لواش.اما بهتره قبلش بريم سراغ تاريخچه اش:

{واقعيت اين است كه سنبوسه يك غذاي ايراني است،زيرا نه تنها نام آن فارسي است (سنبوسه يعني مثلث) بلكه رد پاي آن در ادبيات قديم ما به خوبي ديده مي شود.بيش از ششصدسال پيش شيخ اطعمه (معاصر حافظ) در ديوان خود مكرر از سنبوسه نام و حتي به طرز پختش هم اشاره مي كند:

تا جوش چو روغن نزني بر سر آتش هرگز نرسي از لب سنبوسه به كامي

منتها به نظر مي رسد اين غذا مدتها پيش از ايران به هندوستان مهاجرت كرده و فقط در اوايل قرن حاضر در سواحل خليج فارس آفتابي شده است.اخيرا همراه با مردم آبادان و خرمشهر به تهران و ساير شهرهاي مركزي آمده است .در مكزيك هم به نام تورتيا سمبوتي معروف است كه احتمالا از هند به آفريقاي شمالي و از آنجا به اسپانيا و از آنجا به امريكاي مركزي رفته است.گاها سالبوتو هم به سمبوتي مي گويند كه نام غذاي اردور مانندي است كه 3 قرن پيش ميان سرخ پوستان مايا و اينكا رايج بوده و از آنها به ساكنان امريكاي لاتين رسيده است}نجف دريا بندري

مواد لازم پوسته خميري:آرد 2.پ/ماست: 3/1پ/روغن:4.ق.غ/نمك:1.ق.م

طرز تهيه:

آرد+نمك را الك كرده.روغن را ااضافه سپس ماست را مي ريزيم.چنگ زده.خيلي كم آب مي ريزيم ورز مي دهيم تا آرد به دست نچسبد.بعد نيم ساعت استراحت داده .روي تخته آرد پاشيده دو قسمت كرده. چانه گرفته روي تخته باز كرده به اندازه 2 ميلي متر.نوارهايي به ابعاد 10 در 30 بريده آرد پاشيده در نايلكس گذاشته تا خشك نشود بعد مواد مياني را گذاشته در روغن سرخ مي كنيم.

مايه گياهي هندوستان:

سيب زميني پخته 4-5 عدد/پياز ساطوري 1.پ/نخود سبز پوست گرفته 1.پ/گشنيز ساطوري 1.پ/ادويه هندي :1.ق.م/فلفل سبز ساطوري 2/1.پ/فلفل سياه 1.ق.م/گرد ليمو1-2.ق.م/روغن.نمك طرز تهيه:

ابتدا نخود سبز را با كمي نمك در آب جوش ريخته 4 دقيقه جوشانده در آبكش ريخته تا خنك شود.پياز را در روغن تفت داده .فلفل سبز و گشنيز را اضافه بعد همه مواد را ريخته .بعد در هر سنبوسه 1-2 ق .بريزيد

مايه گوشتي هندوستان:

گوشت چرخ كردهه 250 گرم/پياز ساطوري 1 عدد/تره ساطوري1.پ/گشنيز ساطوري:1.پ/پودر زيره 1.ق.چ/پودر زنجبيل 1.ق.م/فلفل قرمز1.ق.چ/فلفل سياه 1.ق.چ/گرد ليمو1-2ق.م

طرز تهيه:روغن را در تابه ريخته داغ كه شد پياز را ميرزيم.تفت داده بعد گوشت را ريخته 10 دقيقه.بعد بقيه مواد را ريخته چرخي داده .در هر سنبوسه 1-2 ق .مي ريزيم.مي توتن گرد كاري يا ادويه هندي هم افزود.

مواد لازم سنبوسه جنوبي:

سيب زميني پخته 500 گرم / گوشت چرخ كرده 250 گرم/پياز نگيني تفت داده 2 عدد/گشنيز و جعفري خرد شده 500 گرم/ادويه كاري.نمك.فلفل.نان لواش.پودر انبه

طرز تهيه:

پيازرا تفت داده تا نرم و سبك شود بعد گوشت را اضافه سيب زميني هاي نگيني شده و سبزيجات را اضافه با ادويه جات تفت مي دهيم.بعد لاي نان لواش به طريقه زير گذاشته و در روغن سرخ مي كنيم. مي توانيد روي سنبوسه كمي كره زده و در ساندويج ساز گذاشته  تا رژيمي شود .با سس انبه يا كچاب يا سس خرما نوش جان نماييد.

من پودر انبه نداشتم به جاش سس انبه ريختم.

در ضمن ادويه كاري جنوبي ها با ادويه كاري بيرون فرق داره.حالا نمي دونم از كدوم بايد استفاده بشه؟

۱:

۲:

۳:

۴:

۵:دنباله نان را برگردانده و لاي سنبوسه بگذاريد تا موقع سرخ شدن مواد نريزد

۷:سه تا مثلث درست مي شود تا :