سالاد سیب زمینی

مواد لازم:سیب زمینی متوسط ۳ عدد/هویج  ۲ عدد/نخود فرنگی ۱.پ/خیار شور ۲-۳ عدد.ماست چکیده ۲.پ./آبلیمو.نمک.فلفل قرمز یا پاپریکا.روغن زیتون.شوید تازه/در صورت دلخواه یک حبه سیر رنده شده

طرز تهیه:سیب زمینی و هویج و نخود فرنگی ها را آبپز کرده.بعد از سرد شدن سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کرده .هویج ها را هم  مکعبی یا حلقوی خرد می کنیم.خیار شورها و سیر  را رنده کرده با آبلیمو و نمک و فلفل و به دلخواه با روغن زیتون مخلوط کرده به ماست اضافه می کنیم و درنهایت به مواد اضافه می کنیم  و خوب مخلوط می کنیم  شویدها را هم خرد کرده روی مواد می ریزیم.


این روح سرکش من نمی تونه آروم و قرار داشته باشه این روزا با اینکه با کسی کاری ندارم  و  دارم توی لاین خودم با دنده یک حرکت می کنم همچنان  خودم  رو درگیر آموزش و یادگیری کرده ام . هر چند این اتفاقات این اردیبهشتیه باعث شد از قافله عقب بمونم  و هنوز نتونستم دوباره به اون آرامش برسم  و نمی دونم می تونم خودم رو برسونم یا نه. به خاطر امتحانات دریا  خیلی فاصله می افته (فقط خیال دوستان رو رو راحت کنم برای دکترا نمی خونم ). دوستان فعلا اول راهم باید توی یه پست مفصل بیام براتون بنویسم .شاید نتونم این تابستونیه تند تند آپ کنم یا پیشتون بیام درگیرم.

توی این ماه هی گفتند روز مادر روز معلم و این روزها هم زمزمه روز پدره دریا هم تقویم رو نگاه می کنه و به دینا می گه بعد از  روز پدر روز دختر و بعدش هم روز کودک هستش.بعدش دینا میاد  می گه مامان یه روز مادره یه روز برای معلم یه روز برای پدر و ....دختر و کودک پس روز حیوانات کی می شه

الان مدتیه آسانسورمون خرابه اونروز از پله  ها میاییم بالا می گه خسته شدم جیگرم کنده شد.

یا داشتیم از خرید می اومدیم خونه توی ماشین بودیم هوا کمی گرم بود می گه نرسیدیم این تکیه کلامش هست از موقعی که سوار می شیم تا مقصد مدام می گه نرسیدیم و روی مغز شما راه می ره آخرش  می گه نرسیدیم خسته شدم  کف شدم.

حالا این اصطلاحات رو از کجا میاره نمی دونم.برنامه های عمو پورنگ که به خاطر بد اموزی و جلف بازیشون و بی محتواشون مدتیه تحریم شدند البته من تنها نیستم بیشتر مامانها این کار رو با پورنگ خان می کنند  

من خودم یه بار شنیدم می گفت خوب بچه ها اگه پدر مون شب از سر کار بیاد خونه چی می گیم .خودش جواب می ده می گیم یالله پول رو رد کن بیاد این  آیا در شان یک مجری تلویزیون کودک هست. با شنیدن این جمله شرم نمی کنید.

 بچه های من بیشتر شبکه پویا رو می بینند خیالم راحته یک مجری بی فرهنگ نیست که تربیت بچه ام رو خراب کنه.بعلاوه وسط برنامه اش مواد غذایی بنجول کارخونه ها  را بفروشه.

برنج قهوه اي

بچه كه بودم با سريال اوشين فهميدم كه به جز برنج سفيد برنجهاي ديگري هم وجود دارد.هميشه برام سوال بود نوعش  فرق دارد يا طعمش كه توي ژاپن فقط قشر مرفه مي توانند برنج سفيد بخورند.

اخيرا چند سالي مي شه كه برنج قهو اي توي بازارهاي كشور هم رويت مي شود بعد از تحقيق فهميدم كه برنج قهو ه اي همون برنج سفيد خودمان هست  اما چون برنج داراي چند لايه مي باشد در برنج قهو اي فقط يك لايه سبوسش برداشته شده اما در برنج سفيد همه لايه ها برداشته مي شود.

در كتاب  سرزمين جاويد جلد دوم  هم  به غذاهاي سربازان ايراني اينگونه اشاره شده است:

"سربازان سواحل درياي خزر به هر نقطه كه مي رسيدند،قدري  برنج در يغلاوي مي ريختند و روي آتش مي نهادند و در اندك مدت آن برنج پخته مي شد و آن را با روغن يا پنير مي خوردند و قسمتي از برنج را كه چون يك قطعه خون منجمد بود،براي روز بعد نگاه مي داشتند كه هنگام راهپيمايي غذاي روز آنها باشد(در قديم برنج سواحل درياي مديترانه قرمز رنگ برات بود.)"

حالا اين برنج قهوه اي يك مرحله كمتر لايه برداري مي شود و بالطبع هزينه كارخونه هم بايد كمتر باشد حال جاي اين سوال است چرا قيمتش نسبت به برنج سفيد بالا است.آيا دولت نمي تواند برنج قهو ه اي  را كه داراي ارزش غذايي بالايي است با هزينه كمتري  وارد بازار كند در مورد گندم هم همين مشكل را داريم آرد سبوس دار قيمت بالايي نسبت به آرد سفيد و يا شكر قهو ه اي نسبت به شكر سفيد دارد.!!!!!!!!!!!!!!!!!الان مي فهمم كه چقدر قشر كم درامد در ژاپن خوشبخت بودند كه اين ماده مغذي رو مي خوردند چون الان توي كشورمان قيمتش خيلي ناعادلانه هست.

در مورد فوايد برنج قهو ه اي خودتان جستجو كنيد فكر كنم حتما براي يه بار هم كه شده به امتحانش مي ارزه. و برنج قهو ه اي مثل برنج سفيد شما رو حريص به خوردن برنج نمي كند .و از عطرش هم كه حين پخت بوي شاليزارهاي برنج در فضاي خانه پخش مي شود.برنج قهو ه اي انواع مختلفي دارد مثل برنج سفيد برنج قهو ه اي من به اين صورت است:

 طرز تهيه:

من به صورت كته مي پزم چون حيف است  با آبكش كردن ارزش غذاييش رو از بين ببريم.

معمولا بعد از شستن ۱-۲ ساعت بدون نمك خيس كنيد.  مقدار آب هم بايد دو برابر برنج باشد.من براي ۴ پيمانه برنج ۸ پيمانه آب مي ريزم.و اين ۴ پيمانه را ما ۴ نفري دو روز مي خوريم  با بركت مي شود.

بعد روي حرارت ملايم گذاشته به جوش كه آمد نمك را ريخته براي هر پيمانه ۱.ق.چ نمك مي ريزم.بعد دربش را گذاشته آبش را كه كشيد روغنش را داده دم كني رو گذاشته تا دم بكشد.بعد زيرش را خاموش كرده معمولا ده دقيقه اي اجازه دهيد تا از حرارت بيفتد بعد كشيده و نوش جان نماييد.

من اين برنج رو بيشتر با فسنجان و قورمه سبزي درست مي كنم.با غذاهاي شمالي عالي مي شود.


از اوشين خانم گفتيم قراره از هفدهم ماه  شبكه تماشا دوباره اين سريال رو پخش كند خيلي دوست دارم ببينم  آخه اون موقع كه مي داد سنم كمتر بود .چند وقت پيش هم هانيكو رو مي داد ديدم چقدر نحوه ديد و برداشتم از اين سريال نسبت به اون موقعها فرق كرده.

کتلت دال عدس

این کتلت رو  یکی از دوستان جنوبیم یادم داده.برای اولین بار بود که مزه دال عدس رو چشیدم.

مواد لازم:دال عدس ۵/۱.ل/سیب زمینی متوسط  ۲ عدد/پیاز کوچک ۱ عدد/نمک.فلفل. زردچوبه

تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه:دال عدسها را پخته تا حدی که آبش هم کشیده شود.سیب زمینی ها را هم می پزیم  بعد رنده کرده.دال عدس ها را هم له یا چرخ می کنیم.بعد اجازه می دهیم هر دویشان کاملا خنک شوند.

پیاز رنده شده+دال عدس+سیب زمینی+ تخم مرغ های زده شده +فلفل+نمک+زردچوبه را مخلوط و خوب ورز داده.یک کاسه آب کنار دستمان قرار داده کمی دستمان را تر کرده یک گلوله برداشته و فرم داده و در روغن داغ و فراوان سرخ می کنیم.

به نظر من خوشمزه بود.

چون روز زن و میلاد رو قبلا تبریک گفتم الان  آرزو می کنم بهترین لحظات رو کنار عزیزانتان داشته باشید.

 

خاگينه رولتي با شيره خرما

سلام.به خاطر گرفتاري كه پيش اومد بيشتر از ده روزي بود كه  خونمون نبودم بعد از برگشت روز اول چقدر خونه برام عجيب بود و روز اول رو كه يه جا نشستم و هيچ كاري نكردم و روز دوم شروع كردم به نظافت خونه.و امروز اومدم پيشتون.توي اين مدت دخترا هم يه جورايي با موقعيت من كنار اومده بودند و چقدر هم باج از اقاي همسري گرفتند به خاطر نبود من.وسط هفته  بعد از چند روز كه دينا پيشم اومدم الهي بميرم براش تا يه ساعت توي بغلم بود و دستش توي گردنم و ولم نمي كرد و به اقاي همسر گفتم ديگه نيازي نيست دينا رو ببره و ايشون يه لبخند رضايت و نفس راحتي كشيدند.و ازشون هم ممنونم به خاطر اين چند روز نبود من.

اولا به خاطر كامنتهاتون ببخشيد كه دير تائيد  شدند بعضي شون رو الان تائيد مي كنم اما برخي رو سعي مي كنم تا شب جواب بدم.اونايي كه مربوط به آشپزي و اندازه گيري هست  كمي دير جواب مي دم.

امروز براتون رولت خاگينه مي زارم خاگينه يكي از دسرهاي محبوب مردم آذربايجان هست كه يا توي صبحانه ها يا بعد از غذا درست مي كنند و به اون گيگناخ مي گويند.

مواد لازم:تخم مرغ ۲ عدد./آرد سفيد الك شده ۳.ق.غ/ماست ۳.ق.غ يا شير /بيكينگ پودر ۱.ق.چ/نمك ۱.پنس/آب جوشيده خنك شده نصف پيمانه/زعفران دم شده ۱.ق.غ

مواد لازم مياني :گردوي خرد شده ۱.پ/دارچين ۱.ق.چ/پودر گلسرخ.۱.ق.غ/هل آسياب شده ۱.ق.م/زنجبيل نصف .ق.چ/

مواد لازم براي شيره:شيره خرما يا انگور ۱.پ/آب ۱.پ/البته شيره خرماي من كمي غليظ بود اگر شيره شما  رقيق است مقدار اب را كم كنيد.

اگر با شكر درست مي كنيد:شكر ۱.پ/آب نصف.پ/زعفران ۱.ق.غ

طرز تهيه:ابتدا تخم مرغ ها را خوب زده بعد آرد الك شده  ونمك را با بيكينگ پودر را مي ريزيم و خوب مي زنيم تا گلوله نشود ماست( يا شير كه من شير را پيشنهاد نمي كنم چون خاگينه  ترد و شكننده مي شود) و  آب را كم كم مي ريزيم و مرنب هم مي زنيم در آخر زعفران را ريخته در تابه مستطيلي ۲.ق روغن مايع ريخته بعد از داغ شدن مواد را در قالب ريخته تا تمام سطح تابه را پوشش دهد حرارت را كم مي كنيم:

يك طرفش كه سرخ شد آن را روي  يك سيني برگردانده و دوباره توي تابه بر مي گردانيم تا طرف ديگر ش سرخ شود:

بعد اجازه مي دهيم ۱۰ دقيقه بماند تا خنك شود مواد مياني را با هم مخلوط كرده  در وسط خاگينه ريخته:

بعد رول كرده:

 اگر از شيره خرما استفاده مي كنيد شيره و آب را مخلوط كرده روي خاگينه ريخته و روي حرارت ملايم مي گذاريم و با قاشق از شيره روي خاگينه هم مي ريزيم به اين حالت كه درامد:

برداشته  حواستان باشد بيشتر نماند شيره ته مي گيرد و خاگينه رو تلخ مي كند.و كمي كه خنك شد در ظرف مورد نظر گذاشته برش داده و نوش جان كنيد.

اگر از شكر استفاده مي كنيد همه مواد را مخلوط روي حرارت گذاشته شكر كه حل شده شيره را روي خاگينه ريخته و مراحل كار را مثل شيره خرما ادامه مي  دهيم.

با شيره خرما خيلي عالي شد طعم كارامل مي داد.


توي ماه ارديبهشت مناسبتهاي زيادي در پيش رو داريم:

ميلاد بانوي دو عالم و روز زن كه جا داره اين روز رو به همه دوستان عزيزم تبريك بگم و آرزو مي كنم هديه هاي معنويشون رو از اين بزرگوار بگيرند.

روز معلم رو كه به پدر و مادر عزيزم تبريك مي گم و دوستان وبلاگيم آفرين عزيزم كه هميشه منو شرمنده مي كنند.و شهلای نازنینم دوست یادگار بچگی.


يكي از خوانندگان  به نام  اقاي محمد هم در مورد مرباي پسته پرسيده بودند كه توي چه مرحله اي بايد پسته چيده بشه تا مربا پخت بشه والله نام مرحله اش رو نمي دونم اما چغاله پسته که معمولا اواخر تیر یا اوایل مرداد ماه مي شه فقط مي تونم برا تون  عكس مرباي چغاله پسته رو كه با مكافات پيدا كردم بزارم . متاسفانه توي تهران فروخته نمي شه يا من نديدم.



پستهاي جديدتون رو هم حتما ميام توي فرصت  مي خونم و كامنتهاتون رو هم در اسرع وقت تائيد مي كنم.