كاچي يكي از غذاهاي اصيل و قديمي است كه در همه جاي ايران پخته مي شود البته با كمي تغييرات.

اين دسر خوشمزه ي ايراني چه در سفره هاي نذري  و چه شادي ها ديده مي شود.البته من تاريخچه ي دقيق اين غذا را نمي دانم ولي تنها ويژگي آن  سادگي و خوشمزگي  است.اين كه كدبانوي ايراني از پستوي  خانه ي خودش با مواد كمي كه  در دسترس داشته چي درست كرده و اين كه وقتي سفره ها و غذا هاي آييني خود را نظاره مي كنيم كه مثلا در فلان روز همه اين غذا را مي خورند يا در فلان سفره اين غذا ها پخته و يا نذري مي شوند فلسفه اي نيز مي تواند  به همراه داشته باشد كه مادران اين سرزمين شايد به اين شيوه از چشم و همچشمي و يا تشريفات مقابله كرده اند و فقير و غني مثلا ۱۳ فروردين آش رشته و يا كو كو سبزي مي خورند  يا مثلا در سفره حضرت رقيه چه غذا هايي گذاشته شود كه باعث يكسان و همرنگ بودن سفره ها بوده است  ....به نظر من نبايد به سادگي از اين سنت ها رد شد.

سفره هاي نذري كه كاچي گذاشته مي شود عبارتند از :سفره ي حضرت ابوالفضل/سفره ي حضرت رقيه و سفره ي بي بي نور كه در اصفهان به بي بي حور معروف است.

به زنان زائو و عروس و داماد ها ( البته در قديم )صبح بعد از عروسي كاچي مي دادند.


"قدما جهت تعادل و بازگشت نيروي بدني در زني كه زايمان كرده بود، از غذايي به نام كاچي استفاده مي‌كردند.
كه اين غذاي مقوي متشكل از آرد گندم، ‌روغن گوسفند و هسته‌هاي مقوي و نيرو دهنده از جمله پسته و گردو بوده است.
طب سنتي تفت جهت رفع معده درد و ‌تشنج از گياه زنجبيل و هل سبز كه داراي طبيعت گرم مي‌باشد،"

خواص داروئي:

"زردچوبه از نظر طب قديم ايراني گرم و خشك است و براي استفاده درماني مي توان آنرا مانند چائي دم نمود و استفاده كرد البته جديدا در بازار كانادا و آمريكا كپسول آن هم به بازار آمده است :

زردچوبه داراي خواص درماني زير است :

1)گرفتگي و انسداد صدا را باز مي كند و براي تميز كردن كبد بكار مي رود .

2)مخلوط يك قاشق غذا خوري زردچوبه و يك قاشق انيسون و سركه براي درمان يرقان مفيد است .

3)براي رفع دندان درد آنرا در دهان انداخته و بجويد .

4)زردچوبه بهترين داروي ضد تورم است و در اروپا و آمريكا از آن بدين منظور استفاده مي كنند كه مي توان از سه فنجان دم كرده زردچوبه در روز و يا مقدر 2 كپسول سه بار در روز استفاده كرد.

5)براي خشك كردن زخم ها و رفع درد آنها مي توان گرد خشك زردچوبه را روي آنها ريخت.

6)زردچوبه بادشكن ، تصفيه كننده خون ، تب بر ، محرك و انرژي زا مي باشد .

7)زردچوبه براي رساندن دمل نيز مفيد است .

8)خانم هائيكه عادت ماهيانه آنها نامنظم است براي تنظيم آن بايد از زردچوبه استفاده كنند .

9)از زردچوبه براي درمان كمر درد ، پشت درد و سينه درد نيز استفاده مي شود .

10)براي درمان اسهال و اسهال خوني حتما از دم كرده زردچوبه استفاده كنيد .

11)زردچوبه در قديم براي درمان رماتيسم و سل بكار مي رفته است .

12)براي درمان التهاب لثه ، زردچوبه را دم كرده و آنرا قرقره كنيد .

13)تحقيقات اخير دانشمندان نشان دادن است كه زردچوبه از سرطان جلوگيري مي كند بنابراين حتماسعي كنيد كه در غذاها از زردچوبه استفاده كنيد."

(مطالب داخل گيومه باز گرفته از چند سايت مي باشد.)

بيشتر نوزادان دچار دل پيچه مي شوند كه علت آن سردي است كه مادر در دوره ي بارداري يا بعد از زايمان استفاده ميكند.كه شايد كاچي به خاطر ادويه ها و نباتي كه داشته در تسكين دل پيچه و نفخ نوزاد بي تاثير نبوده است.

البته دستور هاي زيادي براي  كاچي است اين يكي از قديمي ترين روش مي باشد. مواد لازم :آرد گندم ۵ .ق.غ/آب ۴ ليوان /روغن حيواني يا كره ۵.ق.غ (۲.ق.غ به روش امروزي)/زردچوبه ۱.ق.غ.هل به دلخواه/ چند برگ كاكوكوتي به دلخواه  ( طبعش گرم است)/شكر ۱.پ (ترجيحا نبات چون شكر سردي است)/پودر نارگيل يا كنجد براي تزيين /برخي زعفران نيز استفاده مي كنند ولي سنتي تر با زردچوبه مي باشد.

طرز تهيه: ابتدا آرد را تفت داده بوي خاميش كه گرفته شد كره را اضافه كرده بعد آب و شكر و زردچوبه  و هل را اضافه و مرتب هم زنيم تا ته نگيرد و بجوشد مثل غلظت فرني باشد.سپس در ظرف ريخته و با نارگيل يا هر چي (پسته /دارچين يا زنجبيل )تزيين نماييد.توجه داشته باشيد كه اگر از نبات استفاده مي كنيد نبات ها را در همان مقدار آب مورد نظر قرار داده تا حل شوند بعد آن را به جاي آب و شكرتان استفاده نماييد.(براي زائو حتما از نبات استفاده نماييد).