اين كشك بادمجان رژيميه.من هم اولين بارم بود به اين روش پختم مقبول افتاد و روغن خيلي كمي هم استفاده كردم.يعني اصلا روغن نمي خواد.

مواد لازم:بادمجان ۶ عدد/پياز خرد شده ۱ عدد/۳ فنجان كشك سائيده/نعناع خشك ۱-۲ق.سوپخوري/نصف فنجان مغز گردو ي آسياب شده/سير ۱-۲ حبه/سير داغ به دلخواه/زردچوبه.نمك.فلفل سياه/زعفران دم شده ۱.ق.مرباخوري/گوشت چرخ كرده يا قيمه اي در صورت نياز ۲۵۰ گرم.

طرز تهيه:ابتدا بادمجانها را شسته و و خشك كرده  با كارد چند شكاف زده و كبابي كنيد بعد پوستش را كنده و ساتوري كرده يا له كنيد.۲ فنجان كشك سائيده را با كمي آب مخلوط و با بادمجانها و كمي نمك و ادويه ها و زعفران  در قابلمه اي گذاشته با حرارت كم  اجازه دهيد تا كمي جا بيفتد .۴۵ دقيقه كافي است.بعد پياز هاي خلالي را سرخ كرده كمي نعناع داغ و در صورت دلخواه سير داغ درست مي كنيم.اگر گوشت خواستيد گوشت را با ۱ قاشق پياز داغ تفت داده نمك و فلفل و زردچوبه و كمي زعفران زده با كمي آب مي گذاريم بپزد و آبش را كاملا بكشد.

يك يا دو حبه سير خام را پوره كرده به  بادمجانها اضافه كرده و در ظرف مورد نظر ريخته رويش را با گردو و نعناع داغ و پياز داغ و ۱ فنجان كشك مانده  تزئين مي كنيد.

اگر خواستيد از كشك خشك استفاده كنيد كشك را در آب جوش خيس كرده ۸-۹ ساعتي بماند تا كشك  نرم شود بعد در مخلوط كن مي ريزيم و سپس ۲۰ دقيقه حرارت بدهيد تا مشكلي پيش نيايد.