اين آش محبوب منه .براي هر كي پختم دوست داشته الا دريا خانم.نمي دونم تو يه سني احساس بزرگي مي كنه و براي هر چيزي يه نظري مي ده يا بهتره بگم ايراد مي گيره.

وقتي اين آش رو بار مي زاريد بوش تو تموم ساختمون مي پيچه.نمي دونم ذائقه ها فرق مي كنه شايد هم پختيد و خوشتون نيومد.

اين آش خوشمزه تو شهر آنكارا و شهرهاي ديگه ي تركيه هم پخته مي شه.با همين سبك و روش.اما گويا تو تركيه به آش ها تويگا مي گن.تو شهر خوي هم من شنيدم يه آش به اين اسم دارند اما نه خوردم و نه از روش پختش اطلاع دارم.

مواد لازم:

پياز ريز حورد شده ۲ عدد /نخود ۵۰ گرم/گندم پوست كنده ۸۰ گرم/آرد گندم ۲.ق.س/ماست ۵/۱ ليوان/روغن مايع ۴.ق.س/آب گوشت يا قلم ۵/۳ ليوان/نعنا خشك ۱.ق.س/فلفل قرمز يا پاپريكا ۱.چ/نمك.زردچوبه به مقدار نياز

طرز تهيه :نخود و گندم از شب قبل خيس بخورند.من هميشه حبوبات رو مي پزم و آماده در فريزر دارم.شما مي توانيد از گندم پوست نكنده هم استفاده كنيد كه به پخت زيادي نياز دارد و بالطبع خاصيتش هم زياده.اماپوست كنده  مجلسي تر است كه لعاب بيشتري هم به غذا مي دهد.روغن را در تابه اي داغ كرده همه ي پياز ها را سرخ كرده بعد اگر نخود شما پخته است گندم را ريخته اجازه مي دهيم  بپزد و بعد نخود را اضافه اما اگر نخود هم خام بود هر دو را با آب گوشت و پياز تفت داده مي گذاريم كاملا بپزد و جا بيفتد  علامتش اينه كه عطرش مي پيچه.در آخر آرد +ماست+نمك +زردچوبه را مخلوط و در آش مي ريزيم۱۰ دقيقه اخازه مي دهيم.بعد زيرش را خاموش مي كنيم.نعناع خشك و فلفل قرمز را جداگانه در روغن تفت داده  بعد هنگام سرو روي آش مي دهيم.حتما از فلفل قرمز يا اگر غذاي تند دوست نداريد از پاپريكا استفاده كنيد.فلفل تفت داده در روغن يه زيبايي خاصي به غذا مي دهد.من به خاطر بچه ها فلفل رو حذف كردم.تو بعضي شهرهاي تركيه به جاي ماست از كشك هم استفاده مي كنند من تو اين عكس از كشك استفاده كردم اما با ماست خوشمزه تره . ازگندم پوست نكنده استفاده  كردم و چون اهل منزل گشنشون بود اونجوري جا نيفتاد و غلظت لازم رو پيدا نكرد..اما شما عجله نكنيداگر گندم پوست كنده استفاده مي كنيد فكر نكنم بيش از ۲ ساعت وقتتون رو بگيرد.براي شب يلدا يه شام عالي مي شه.نوش جونتون