سلام.مي دونم خيلي تاخير كردم اما از روزي كه رسيدم يه ساعت پام رو رو پام نذاشتم كه بشينم يا دارم خريدامو كه داريد مشاهده مي كنيد جمع و جور مي كردم بعد از اون هم همگي سرما خورديم فكر كنم آب و هواي پاك زياديمون شد و بهمون نساخت.

نمي دونم چرا امسال من هي سرما مي خورم؟

امروز فقط براتون چند نمونه  از سبزيهاي كوهي آذربايجان كه مخصوص فصل بهار است رو براتون مي زارم فصل بيشتر اونا تموم شده بود ولي چند تايي رو موفق شدم بخرم.البته اسم چند تاشون رو نمي دونم اگه كسي مي دونه ممنون مي شم بگه.

اين عكس مرزه كوهيه .اينو خانمهاي اونجا توي اين فصل مي خرند و خشك مي كنند و توي كوفته يا ابدوغ خيار و يا روي ماست و دوغ مي ريزند.

اين هم كاكوتي هست.

 

اين رو هم خشك مي كنند و توي دوغ يا روي ماست مي ريزند.عرق يا دمنوش كاكوتي براي دل درد يا معده درد خيلي عاليه طبعش هم گرمه.

اين هم تولوق اوتي هست.

 

نمي دونم توي فارسي چي مي گند اما هر چي از عطر و طعم اين گياه بگم كم گفتم.بعد از اينكه خارهايش رو با قيچي چيدند خرد كرده توي ماست چكيده مي ريزند عاليه يعني يه لقمه با نون تازه رو با هيچي عوض نمي كنيد.بعد هم خشك مي كنند و از خشك شده اش توي ماست چكيده استفاده مي كنند.

يا خشك مي كنند و پودرش رو توي دوغ يا روي ماست مي ريزند.عرقش هم موجوده مي تونيد توي دوغ بريزيد.اين هم طبعش گرمه.

اين هم گل سرخ هست

يا ازش مربا درست مي كنند يا از پودر خشك شده اش توي دوغ روي ماست براي تزئين يا روي غذاها استفاده مي كنند.مثل روي خاگينه يا دلمه و لوبيا پلو...

من بلافاصله بعد از خريد پر پر كردم و گذاشتم خشك بشه چون اين گل خيلي حساسه و سريع عرق مي كنه و خراب مي شه.

يه تركيبي عالي مردم آذربايجان براي دوغ يا روي ماست دارند(از مرزه كوهي+گل سرخ +تولوق اوتي+كاكوتي)از هر كدام به مقدار مساوي كه خشك كرده ايد در اسياب ريخته و پودرش رو نگه داريداين تركيب فوق العاده عاليه.

اينو به زبان محلي  توكلوجه مي گند

اما توي فارسي همون چاي كوهي است كمي از اين چاي كوهي و كمي كاكوتي و چند برگ گلسرخ رو بزاريد دم بكشه يه چاي بسيار عالي و خوشمزه مي شه.احتمالا چون طبعش سرده با كاكوتي دم مي كنند.خلاصه ما آورديم تهران و همه رو به اين چاي خوشمزه معتاد كرديم.اين هم از نزديك(فقط اگه از عطاری تهیه کردید توجه کنید مانند عکس خشک شده باشد در غیر اینصورت کهنه است):

اين هم يه نوع تره كوهيه اما اسمش رو نمي دونم با سبزي عكس پايني كه برگهاي گرد داره اسم اون رو هم نمي دونم يه آبگوشت بزباش محلي خيلي خوشمزه درست مي كنند.حتما طرز تهيه اش رو براتون مي زارم.اميدوارم تا اون موقع اسمهاشون رو بدونم

 

اين هم اسم محليش چادان گوشوو هست .

آقاي فروشنده مي گفت ميوه درخت سقز هست .اين رو هم بعد دون دون كردن توي ماست چكيده مي ريزند و خيلي خوشمزه هست مخصوصا صداي شكستن اونا زير دندونا البته اگه ماستش چكيده محلي باشه ديگه حرف نداره.

از اين به بعد مخلوط سبزي آش كوهي شروع مي شه:كه با تركيب همشون آش رشته درست مي كنند.

۱-اين سبزي رو نمي دونم اسمش چيه ولي توي سبزي آش مي ريزند يا با سركه مي خورند يا كوكو درست مي كنند.(البته یکی از خوانندگان عزیز زحمت کشیدند و نام این سبزی رو نوشتند اسمش شنجه است.)

 

۲-اين هم اسمش رو نمي دونم ولي توي مخلوط سبزيهاي مخصوص آش هست

۳-اين هم يارپوز يا توي فارسي پونه مي گند

 علاوه بر آش خودش رو هم جدا گانه خشك مي كنند و توي سرماخوردگي دم مي كنند و يك پني سيلين عالي و طبيعي است.

۴-اين هم غازاياغي هست.يا بوراني اش رو درست مي كنند يا توي آش مي ريزند.

۵-اين هم اسمش اوليح هست نمي دونم فارسيش چيه.

۶-اين هم كرفس وحشي كه كنار رودخانه رشد مي كنه:

خوب اين هفت تا سبزي  آش رو مخلوط مي فروشند چند تايي هم مثل گزنه و ....فصلش يا تموم شده بود يا اونروز نبود.

اميدوارم استفاده كنيد.فعلا