تولدت مبارک+کیک شیفون +پی نوشت
دریای عزیزم تولد ۱۱ سالگیت مبارک.
میلاد حضرت مسیح پیامبر صلح و دوستی بر تمامی هموطنان مسیحی مبارک باد.
و :آرزوی بهترینها برای بهترینم دریا:
درياي نازنينم تولدت مبارك.
امسال تولدش رو زودتر گرفتم.
كيكش رو خودم پختم.شب قبلش بچه ها رو كه خوابوندم شروع كردم به درست كردن كيك كه تا ساعت نزديك 2 بيدار بودم.صبح هم شروع كردم به تزيينش.
كيك شيفون رو پختم.امروز هم مي خوام طرز تهيه كيك شيفون و اينكه اصلا شيفون چيه و تاريخچه اش بپردازم.اين اطلاعات رو از مجله هنر آشپزي گرفتم برای من که خيلي جالب بود.
كيك شيفون:chiffon cake
كيك شيفون كيكي لطيف و خوش طعم است كه در دهه ي 1920 توسط يك كاليفرنيائي به نام "هنري بيكر" ابداع شد،وي براي دو دهه كه آنرا براي ستارگان هاليوود و رستوران هاي خاص تهيه مي كرد ،راز تهيه اين كيك را فاش نكرد .سپس در دهه 1940 دستور آن را به يك شركت صنايع غذائي به نام Gneral Mills فروخت ُدر سال ۱۹۴۸ شرکت مذکور راز تهیه ی این کیک را در مجله ی :
Better Home and Gardens
براي عموم افشا نمود.راز تهيه ي اين كيك استفاده از روغن مايع همراه با مايه ي سبك و اسفنجي مانندي است كه با تكنيك جدا كردن زرده از سفيده ي تخم مرغ تهيه شده است.در اين كيك،سبكي كيك هاي اسفنجي با چربي كيك هاي كره اي ادغام شده و حاصل ،كيك مرطوبتري است كه مابين اين دو رده قرار مي گيرد.در دهه ي 1950 بسيار مشهور بود و از آن پس دستورهاي متنوعي از آن ساخته شد.
كيك شيفون بسيار گسترده است مانند كيك شيفون ايراني ،پرتقالي ،آجيلي امااين دستور اصلي كيك شيفون است:
اين رو در قالب به قطر 25 تا 26 سانتي متري استفاده كردم مي توانيد از ارتفاع به سه قسمت هم برش بزنيد اما من دو قسمت كردم و دوباره از نصف مقدار مواد كيك ديگري پختم و يك كيك سه طبقه شد.
مواد لازم:شكر 170 گرم /آرد سفيد "220 گرم : مي توتنيد 20 گرمش را كم و از نشاسته ذرت استفاده نماييد./بيكينگ پودر ۱و۲/۱/نمك ۴/۱.ق.چ/زرده تخم مرغ2 عدد/آب يا مايعات ۱۲۰ میلی لیتر (آب پرتقال ،آب ليموترش +آب، آب كمپوت آناناس يا شير) من از آب پرتقال استفاده كردم/ وانيل مايع 1.ق.چ :من از پودر وانيال استفاده كردم/اسانس به دلخواه (2 قطره ) كه من از رنده پوست پرتقال زدم /سفيده تخم مرغ 5 عدد /كرم تار تار نصف ق.چ (من حذفش كردم)/ روغن مايع 60 ميلي ليتر/من کیک کاکائویی پختم ۲.ق.غ کاکائو ریختم و در عوض از مقدار آردهم به همان میزان کم شد.
طرز تهيه:
سفيده ها را با دور كند زده تا كف كند كم كم دور هم زن را افزايش داده كرم تار تار را اضافه كرده تا فرم بگيردبقيه شكر را در 3 مرحله اضافه نماييد هم زنيد تا شفاف و شيشه اي شود .زرده ها را زده بعد رنده پوست پرتقال +همه ي مايعات را مي ريزيم آرد الك شده را با بيكينگ پودر و نمك مخلوط كرده ايم را آرام آرام مي ريزيم سپس روغن مايع را اضافه چند ثانيه با دور كند همزن مي زنيم.سپس سفيده ي زده شده را در 2-3 مرحله به مواد اضافه با ليسك به آرامي هم مي زنيم . در قالبي كه كاغذ روغني را به اندازه ي قطرش بريديم قرار داده و چرب مي كنيم در دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 45 دقيقه مي پزيم .بعد خارج كرده روي گريل قرار داده تا خنك شود .من روز بعدش برش زدم كه راحتتر برش بخورد.
سپس با قلمو با آب كمپوت آناناس كمي كيك را نم دار كرده لايه ها را خامه فرم گرفته زدم و كمپوت آناناس گذاشتم لايه آخر و دورش را نيز خامه زدم در يخچال گذاشتم بعد از 2 ساعت از يخچال دراوردم دوباره خامه زدم با ماسوره شكوفه اطرافش را شكوفه زدم .در آخراي كار قيف پاره شد با بدختي تونستم تمام كنم .رويش را با خرده هاي ژله پوشش دادم.البته من نسبت به بیرون خامه کمتری زدم و خودتون هم می تونید ببینید .این روش کیک رو خیلی سبک می کنه.بازهم بسته به سلیقه خودتون داره.
دو بسته ژله بلوبري را با 2 ليوان آب جوش و 1 ليوان آب سرد مخلوط كردم در ظرف مستطيلي پيركس شب قبل درست كردم بعد صبح برش هاي كوچكي دادم و روي كيك گذاشتم.
آخرین مرحله که هنوز رو گردون کیک هستش:
برشی از کیک:
هفته گذشته سرم خيلي شلوغ بود از یه طرف براي شب يلدا مهمون داشتم از طرف ديگر عموي بابام فوت كردند و .. وقت نكردم بيام اینجا.انشالله سر فرصت پست ها تون رو می خونم.براي روز يلدا يه پستي داشتم با طرزتهيه يه دسر .اما خرابكاري كردم و اين پست حذف شد.
ديروز هم خونه ي مامان بودم دختر عمو جانمان از تبريز آمده بود و خانمها عصري رفتيم گردش. دريا هم امروز مسابقه آشپزي دارند قراره در گروهاي 5 نفره با هم الويه درست كنند .هركسي هم مواد لازم رو خودش مي پزه مياره و اونجا خرد مي كنند و خودشون تزيين مي كنند.دريا گفته كه جوجه تيغي درست كنيم بچه هاي گروهش موافقت نكردند و گفتند نه خيلي راحته گرد مي كنيم روش گل رز با گوجه مي زاريم .دريا هم گفته اينو بچه سه ساله هم مي تونه. خلاصه كارشون به فهر و ..كشيده و گفته من نمي يام فردا.بچه ها به خانمش گفتند قرار شده ايده دريا رو اجرا كنند.حالا تا صبح اگه ايده جديدي بچه ها نداشته باشند. ديروز عصر هم خونه مامانم زنگ زده مي گه خانم گفت مواد رو دوبرابر كنيد تا به كادر دفتر هم بديم. مي گه مامان حالا چيكار كنم .مي گم عزيزم كاري نداره مواد را بيشتر بزاريد (با آقاي پدر) بپزه.
شما هم دعا كنيد گروهشون برنده بشه.
تا این پست رو بزارم ۱۰ بار شاید هم بیشتر پا شدم و دوباره نوشتم .دستورهای دینا خانم رو اجرا می کنم.هر بار پست جدید می زارم توبه می کنم دیگه ننویسم با این بچه نو ظهور اما ...
موفق باشید و در پناه حق.
پی نوشت:
گروه دریا متاسفانه امتیاز نیاورد.یکی اینکه گروه دیگه گفته بودند ما می خواهیم جوجه تیغی درست می کنیم و شما از ما یاد گرفتید و بچه های گروهش هم به شکل گرد کردند و ساده روش هم یکی از بچه ها که خیلی ادعاش می شد نتونسته بود گل درست کنه و دیگه اینکه دو بچه ای که قرار بود سس مایونز بیارند مادراشون خیلی ...به خرج دادندو یک فنجان کوچولو برای بچه اشون گذاشته بود.بعد از تست گفته بودند سسش خیلی کمه.این دو مادر با چنان آرایش و بزک و لباس و فیس و افاده به مدرسه می ایند. اما متاسفانه دلشون نیومده بود کمی سس ....حالا بگذریم .اتفاقهای جالبی افتاده بود که این سالاد یه سوژه شد تا یه پست جدید بزارم.البته اینا رو با زبان دریا نوشتم.ببخشید از لحاظ گفتاری و....
بسم الله الرحمن الرحیم