دست پيچ

سلام.اسم اين غذا رو واقعا نمي دونم.از مامانم ياد گرفتم و مامانم هم از دوستش.

مواد لازم:نان پيتا (عربي) ۱ بسته/سينه مرغ نصفي/تره فرنگي ۳-۴ عدد/فلفل پرك شده/پنير پيتزا/گوجه فرنگي خشك

طرز تهيه:ابتدا سينه مرغ و تره فرنگي را ميكس كرده با كمي روغن زيتون تفت داده  نمك و كمي هم فلفل پرك اضافه مي كنيم و دربش را گذاشته و اجازه مي دهيم با حرارت ملايم  بپزد .بعد از اينكه كمي سرد شد روي نان پيتا كمي گذاشته و رول كرده:

تا وقتي كه ظرف پر شود روي هر رول ۳-۴ گوجه خشك كوچك گذاشته:

سپس كمي پنير پيتزا رويش ريخته و كمي فلفل پرك شده و در فر مي گذاريم:

تا زمانيكه رويش طلايي شود و بعد نوش جان نماييد.توجه داشته باشيد كه اين غذا بايد تند شود ولي من به خاطر دينا توش خيلي كم فلفل ريختم رويش رو هر كي دوست داشت فلفل بريزه.

 

اما اين هم عكس فلفل پرك شده خودتون هم مي تونيد فلفل ها رو خشك كنيد و نيم كوب كنيد اما به اين قرمزي نمي شوند.اينا رو براي من از تركيه آورده بودند.توي تهران هم ديدم بسته بنديه ۷۰۰۰ تومانه بسته بنديش بزرگه ها براي من از اون فله ايش آوردند.اونجا پول بيبر مي گند. احتمالا فلفل پولكي !حالا من مي گم فلفل پرك شده.

گوجه فرنگي  رو هم توي فصلش بخريد البته از نوع اورگانيك بشوريد از وسط نصف كرده نمك زده توي ظرف آبكش مانند و جلوي آفتاب بذاريد تا خشك شود.توي ايتاليا و تركيه از اين نوع گوجه ها خيلي استفاده مي كنند حتي مي تونيد بعد از خشك كردن پودر كنيد و توي آبگوشت يا غذا ها بريزيد طعم خوب و رنگ زيبايي مي دهد.

حال خودم هم چندان تعريفي نداره سعي مي كنم فكرش رو هم نكنم.اما ممنون دعاهاتون هستم  خيلي موثر بوده ممنونم

آفاق عزيزم و دختر نازنيش  بابت ديروز كه اين همه اذيت شديد و وقت گذاشتيد نمي دونم چه طوري تشكر كنم انشالله روزي بتونم محبتهاتون رو جباران كنم.

 اين لينك رو هم بخونيد .ما اسمش رو گذاشتيم زندگي اورگانيك  .منو كه خيلي به فكر برد كاش در مورد تغذيه شون  هم نوشته بود.

تفكيك جنسيتي

كيك فرشته

زن يعني زندگي.زندگي يعني زن

ديروز خيلي دلم مي خواست بيام به تك تكتون اين روز عزيز رو تبريك بگم. اما نشد.از دوستان عزيزي كه زحمت كشيدند و و منو شرمنده كردند ممنونم.اين روزا حال خوبي ندارم .

امروز براتون كيك فرشته رو مي زارم. براي دل فرشته اي تون . براتون توضيح مي دم فلسفه اين كيك رو.

كيك فرشته از كيك هاي پايه و كلاسيك است كه از دهه ۱۸۷۰ در آمريكا كاملا شناخته شده مي باشد.از انجا كه اين كيك بسيار سفيد بوده و بافت سبك و ابر مانندي دارد خوراك مناسب و مطلوب فرشتگان است اين نام را گرفته.براي تهيه ي بسياري از سس ها ،بستني ها ،كرم ها و..از زرده تخم مرغ استفاده مي شود لذا براي جلوگيري از هدر رفتن آن ها اين كيك درست مي شود.اين كيك فاقد هر نوع چربي است.اما نياز به دقت و حوصله زيادي در درست كردن آن است.اين كيك رو براي تولد برادر كوچيكم كه ۱۲ ارديبهشت بود پختم.البته تقديم مي كنم به همه ي ارديبهشتيهاي عزيز كه توي اين ماه تولدشونه

مواد لازم:شكر ۳۰۰ گرم/:آرد ۱۲۵ گرم/نشاسته ذرت ۱۵ گرم/نمك ۲/۱ ق.چ/سفيده تخم رغ ۱۰ عدد/كرم تار تار ۱و ۲/۱ ق.چ//وانيل يا رنده پوست ليمو ۲.ق.چ

طرز تهيه:شكر را كمي آسياب كرده تا دانه هايش فقط كمي ريز شود.آردنشاسته ذرت و نمك +نيمي از شكر را الك درشت كنيد.

سفيده تخم مرغ به دماي محيط رسيده را با دور تند و بدون وقفه زده تا سفيد شود.

سپس كرم تارتار را اضافه كرده هم زده تا سفت شود.

كم كم  شكر را اضافه هم زده تا شفاف شود بعد وانيل را اضافه كرده ديگر هم نزنيد.مواد خشك را در ۴ مرحله اضافه كرده به كمك ليسك به ؟آرامي مخلوط مي كنيم.در قالب گرد به قطر ۲۵ سانتي  ميان تهي ريخته به مدت ۴۰-تا ۵۰ دقيقه با درجه ۱۸۰ سانتي گراد مي پزيم.قالب را چرب و آرد پاشي كنيد.بعد از پخت اجازا بدهيد تا كاملا سرد شود بعد با خامه تزيين كنيد.

من برش زدم و دو قسمت كردم.به اين ترتيب:

بعد روي لايه دوم رو هم خامه زدم توي يخچال گذشتم يك ساعت بعد مجددا خامه زدم

:

مي توانيد از قالب مستطيل ۳۰ در ۴۰ هم استفاده كنيد.اما كيفيت با ميان تهي بهتر است.

 در اين كيك چون شيريني اش زياده معمولا از كرم شانتي استفاده مي كنند كه كم شيرينه.اما من از خامه حيواني استفاده كردم چون طرفدارش بيشتره.

نام و شماره مجله در صورت درخواست در اختیار دوستان قرار می گیرد.

---

.ديروز صبح بعد از اينكه صبحانه دينا رو دادم براي فرار از حالم  زديم بيرون اول رفتيم سبزي دلمه خريديم براي برگهاي دلمه اي كه دارم.بعدش دينا رو بردم محوطه بازي كمي بازي كردشب هم بارون اومده بود هوا واقعا عالي بود.يه پژو  ۲۰۶ رو هم جرثقيل جلوي چشمام برد.بنده خدا صاحبش خيلي دوست داشتم ببينم چيكار مي كنه.حتما اولش فكر مي كنه دزديدنش. بعد از اونجا رفتيم مانتو فروشي اصلا هم قصد خريد نداشتم اما گفتم ببينم چي داره اونجا هم فروشنده مي گفت خانما اين پژو مال كيه جرثقيل داره مي بره.چند تا چندا خلاصه رفتم و چرخي زدم يه مانتويي ديدم خيلي وقت بود دنبالش بودم هم سبك هم رنگش طوسي خيلي كم  رنگ و تابستوني چشمم و گرفت و پرو كردم و خريدم.از اونجايي هم كه مشكل سايز ندارم يه خورده ازاد بود اما براي تابستون عالي.

نمي دونم چرا بعد از خريد هميشه يه حس خوب بهم دست مي ده بعدش اومدم براي دريا يه گل سر خوشگل رفتم براي دينا صندل بخرم مي گه خانم براي اين سن رو فرشي نداريم  آخر هفته سر بزنيد.فكر كنم يادش انداختيم.

خلاصه اومديم و براي دينا شير عسل و كيك ش رو دادم خورد.الان هم لباس پوشيده منتظر منه  تا دوباره بريم گردش.

يه خورده دوربين مشكل ساز شد نتونستم اون پستي رو كه مي خواستم براتون بزارم.

اين گلها ي نسترن رو دو هفته پيش از پارك چيتگر گرفتم براتون مي زارم .

---

گاهي اوقات فكر مي كنيم وقتي صداقت نداريم يا مخفي كاري مي كنيم خيلي زرنگيم و باهوش.اما يك رنگي و صداقت بودن نعمتهايي هست كه خدا براي هر بنده اي به ارمغان نمي گذارد.

برنده اصلي اونيه كه صاف و يك رنگه .اگه ريگي به كفشمون نباشه نيازي نيست چيزي رو مخفي كنيم هميشه دروغ و مخفي كاري وقتي به وجود مي ايند كه شما داريد كاري خلاف انسانيت انجام مي دهيد.

حالا هر چقدر بخواهيد خودتون رو فردي آرام ونجيب بين اطرافيان نشون بدهيد مطمئن باشيد ماه هيچ وقت پشت ابر نمي مونه خدا تا حدي ستار العيوب هست.يه كاري نكنيم كه اطرافيانمون ما رو براي هميشه  دفن كنند.

اسرار خدا لايق هر بي سر و پا نيست.

پيراشكي شكلات پيچ +پيراشكي اسفناج

اين پيراشكي ها رو براي تولد دينا درست كرده بودم.

مواد لازم براي خمير:تخم مرغ ۱ عدد/آب ولرم نصف ليوان/روغن آب شده يا مايع ۴/۱ ليوان/بيكينگ پودر ۱.ق.مرباخوري/نمك نصف .ق.مرباخوري/آرد به اندازه ايكه خمير به دست نچسبد

مايه وسط پيراشكي:گوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرم/پياز بزرگ نگيني خرد شده ۱ عدد/قرچ ريز خرد شده ۱.پ/فلفل دلمه اي نگيني شده نصف پيمانه/رب ۱.ق.غ/زردوبه/فلفل سياه/زعفران دم شده/مرزنوجوش۱.ق.غ(مرزنجوش يك ادويه يا گياه قديمي است كه در آشپزي  قديم ايران كاربد داشته ولي امروزه فراموش شده است. در غذاهاي عربي و تركي اين گياه زياد استفاده مي شود و خواص درماني زيادي دارد و مي توانيد از عطاريها تهيه نماييد.).

طرز تهيه مايه:پيازها را در روغن تفت داده تا طلاي شود بعد گوشت را اضافه بعد از سرخ شدن رب و ادويه ها و نمك را زده .سپس قارچ و فلفل دلمه اي و مرزنجوش را ريخته.۱ ليوان آب مي ريزيم درب ظرف را گذاشته با حرارت ملايم بپزد.بعد از اينكه آبش را كشيد و خنك شد داخل خمير را پر مي كنيم.

طرز تهيه:روغن+آب+نمك+تخم مرغ را خوب زده .آرد و بيكينگ پودر را الك و كم كم به مواد اضافه نماييد هم زدهتا خمير نرمي بدست ؟آيد.رويش را با پارچه پوشانده نيم ساعت بماند.بعد با تيرك به ضخامت ۲-۳ ميلي متر باز كرده و مستطيل هاي به اندازه ۶ در ۸ برش بزنيد .لبه ي يكي از طولها را كمي آب سپس از موادبه اندازه ي يك قاشق غذاخوري سر پر وسط خمير گذاشته بعد بسته و انتهايش را مانند شكلات مي پيچيم.رويش را تخم مرغ زده ماليده سياه دانه پاشيده و در فر  از قبل گرم  به مدت ۳۰ دقيقه و ۱۷۰ درجه مي پزيم تا رويه اش طلايي شود. 

البته داخل  پيراشكي را شما مي توانيد از مواد دلخواه پر كنيد.

اينبار من از اسفناج استفاده كردم.يك عدد پياز را سرخ كرده اسفناجهاي خرد شده را اضافه مي كنيم.كمي نمك و فلفل سياه زده دربش را مي بنديم تا با حرارت ملايم بپزد.

خمير را اينبار به اين روش با قالب مخصوص پيراشكي درست كردم.از مواد سرد شده درونش ريخته و

سپس در فر به مدت ۳۰ دقيقه مي پزيم.

سپس  كمي روغن زيتون رابا ۱-۲ حبه سير  پوره شده  و فلفل قرمز پرك يا پولكي مخلوط كرده و به عنوان سس ازش استفاده مي كنيم.اين پيراشكي كوچولو رو هم كه بيرون ظرفه دينا درست كرده

يك نوشيدني عالي كه دختراي من خلي دوست دارند و تا حدودي مي شه گفت جايگزين نوشابه مي شود  خيلي تست خوبي با اين غذا  مي دهد.

آبليموي خانگي (نمي گم كارخونه ايخودتون بهتر مي دونيد)يا ليموي ترش تازه/عسل/آب/۱ ق.غ.عرق نعناع

ابتدا عسل( كه شيريني اش بسته به ميزان شربت دارد) با كمي آب گرم حل كرده بعد كمي آب و آبليمو و عرق نعناع را مي ريزيم در يخچال مي گذاريم تا قدري  خنك شود.فكر كنم نوشيدني خوبيه براي كساني كه تو ترك نوشابه هستند.

خوراك كنگر+خاگينه

سلام.گفتم تا فصل كنگر تموم نشده اين پست رو بزارم تا مثل سس كچاب نشه كه بگيد كاش تو فصل گوجه فرنگي گذاشته بودي.

من مواد رو چشمي مي ريزم اما باز هم تقريبي مي گم.

مواد لازم براي ۴ نفر:گنگر پاك شده ۳۰۰ گرم/پياز ۱.عدد متوسط/رب ۱.ق.غ/زردچوبه.نمك.ماست و سير

طرز تهيه:ابتدا كنگرها را پاك كرده .تيغه هاي لبه ساقه را جدا كنيد .

خلالي كرده در اب نمك خيس كنيد .۱۰ دقيقه كافي است.بعد آبكش كنيد.

پياز را خلالي كرده در روغن تفت داده بعد از طلايي شدن كنگرها را اضافه كرده تفت كوچولو داده نمك و زردچوبه و رب را اضافه كمي آب ريخته درب ظرف را گذاشته بعد از پختن سرو كنيد.بعضي ها در اخر تخم مرغي هم رويش مي ريزند .بعضي ها هم رب رو  نمي زنند فقط زردچوبه مي ريزند.من خودم بدون تخم مرغ دوست دارم.

بعد با سير و ماست و نان نوش جان نمايي.مامان من هميشه بعد از اين نوع غذاها يه خاگينه هم كنارش مي ذاشت.بعد از غذاي سير دار يه دسر شيرين خيلي مي چسبه.

خاگينه شيره انگور

مواد لازم:تخم مرغ ۳ عدد/پودر نان ۱.پ/آب ۵/۲.پ/روغن كنجد/شيره انگور۲-۱ليوان(بسته به ذائقه شما دارد)

من از پودر نان سنگك استفاده مي كنم.به اين ترتيب كه نان تازه سنگك را خشك كرده و آسياب مي كنم يك پودر نان عالي و سبوس دار داريد.خاگينه هم خيلي ترد مي شود.

طرز تهيه:ابتدا تخم مرغها را هم زده بعد پودر نان را اضافه سپس آب را كم كم ريخته هم زده به حدي باشد كه مثل مايه كيك شل باشد.تابه را روي حرارت گذاشته گرم كه شد روغن را ريخته بعد از داغ شدن مايه خاگينه را ريخته رويش را صاف كرده با حرارت ملايم اجازه مي دهيم تا زيرش سرخ شود بعد مثل كوكو برش داده برگردانده تا طرف ديگرش هم پخته شود سپس شيره انگور را ريخته دربش را گذاشته تا به خورد مواد برود.بعد در ظرف كشيده و نوش جان نماييد.

---

مي توانيد از روش ديگر پخت كنگر كه قبلا براتون گذاشتم استفاده كنيد .اين روش هم خيلي خوشمزه و هم مجلسي تره.خوراك كنگر

دوستان گلم كه عكساي قديمي را خواسته بودند بايد بگم واقعا ببخشيد  مي دونم خيلي دير شده تا مجددا آپلود كنم.اما به يادشون هستم.مشكل اينجاست بيشتر عكسام گم شدند.به محض پيدا شدن به شما اطلاع مي دهم.اينروزا هم درگير امتحانات دريا هم هستم.درگير خيلي كارا

رولت كدو حلوايي

سلام.

اين كيك رو براي سالگرد ازدواجمون كه ۶ ارديبهشت بود پختم.البته ديروز پخته شد.هر روز يه كاري پيش مي اومد و مي موند.روز سالگردمون هم يه سفر يه روزه رفتيم و قسمت شد تا ديشب پختم.دخترا هلاك شدند بس كه پرسيدند كي مي پزي؟

ديشب هم با تب و  سوزش گلو  نفهميدم چطوري درستش كردم.يعني سرو تهش رو هم آوردم.الان هم با بدبختي دارم اينا رو مي نويسم.به بركت اسطخودوس حالم بهتره.

مواد لازم:آرد ۹۰ گرم/كدو حلوايي پخته و پوره شده ۱۵۰ گرم/تخم مرغ ۳ عدد/دارچين نصف .ق.چ/خامه ي فرم گرفته ۲۵۰ گرم/نمك۸/۱ ق.مرباخوري/شكر ۱۰۰ گرم/جوش شيرين ۱ق.مرباخوري

طرز تهيه:ابتدا فر رو با حرارت ۲۰۰-۲۱۰ درجه سانتي گراد روشن مي كنيم.سفيده ها را از زرده جدا كرده و سفيده ها را به اندازه اي مي زنيم تا سفت شودبعد نصف شكر را اضافه و مجددا هم زده تا شكر حل شود.زرده و بقيه ي شكر را هم زده تا كرم رنگ شود.بعد پوره كدو حلوايي را اضافه كرده مجددا هم زده.آرد و جوش شيرين و نمك را الك كرده .سفيده را به زرده اضافه با ليسك به ارامي هم زده تا پفش نخوابد بعد  مخلوط آرد را كم كم اضافه و به آرامي هم مي زنيم در سيني به ابعاد ۳۰/۴۰ چرب كرده كاغذ روغني انداخته مواد را رويش ريخته با ليسك صاف و يكنواخت كرده در فر مي گذاريم به مدت ۱۵ دقيقه تا بپزد.رويش كه طلايي شد خاموش كرده.تمام دستورهاي آشپزي رولت اين است كه بعد از سرد شدن  كيك را روي يك كاغذ روغني برگردانده و  رول كرده و مي پيچيم.و نيم ساعت اجازه مي دهيم بماند..اما من می گم نه؟!بلافاصله که از فر دراوردید باید رول کرد و توی یه حوله پیچیدتا سرد که شد...

 بعد از نيم ساعت رول را باز كرده و سطحش را خامه ماليده و مجددا به همان جهت قبلي پيچيده و رويش را هم تزيين كرده در يخچال بگذاريد تا كمي خودش را بگيرد بعد برش زده و نوش جان نماييد.

البته بايد بگم اين رولت خيلي طعم مطبوعي دارد به تركيب كدوحلواييش نگاه نكنيد.حتما امتحان كنيد.

---

دينا همچنان با اصطلاحات خودش زندگي مي كنه و اصلا هم حرف ما رو قبول نداره.(در مورد شغلها)دو تا اصطلاحاتش رو  كه يادم رفت بنويسم.

به اقاي رفتگر مي گه:آقاي جاروگر

به پستچي :آقاي کاغذ به دست.

هر چي مي گم اين پستچي يا.. مي گه نه..............

مدتيه اگه از دست كسي عصباني مي شه بر مي گرده با عصبانيت  مي گه:بانك ملت؟! احتمالا در مورد اختلاس ها خيلي درگير شدهو يه حرف زشت  رو هم ترجيح داده از بانك مايه بزاره.

يا اون روز دارم از دريا درس مي پرسم مي گم يعني چي ؟از اون ور دينا مي گه يعني  بانك همه!خلاصه بدجوري تو لاك بانك و بانكداري رفته

يا بعضي موقع ها مي گه:الماسه.هي مي پرسم دينا الماسه يعني چي جوابهاي سر بالا مي ده.والله من هم موندم.