آشپزي هاي من

سلام.به خاطر گرفتاري كه پيش اومد بيشتر از ده روزي بود كه  خونمون نبودم بعد از برگشت روز اول چقدر خونه برام عجيب بود و روز اول رو كه يه جا نشستم و هيچ كاري نكردم و روز دوم شروع كردم به نظافت خونه.و امروز اومدم پيشتون.توي اين مدت دخترا هم يه جورايي با موقعيت من كنار اومده بودند و چقدر هم باج از اقاي همسري گرفتند به خاطر نبود من.وسط هفته  بعد از چند روز كه دينا پيشم اومدم الهي بميرم براش تا يه ساعت توي بغلم بود و دستش توي گردنم و ولم نمي كرد و به اقاي همسر گفتم ديگه نيازي نيست دينا رو ببره و ايشون يه لبخند رضايت و نفس راحتي كشيدند.و ازشون هم ممنونم به خاطر اين چند روز نبود من.

اولا به خاطر كامنتهاتون ببخشيد كه دير تائيد  شدند بعضي شون رو الان تائيد مي كنم اما برخي رو سعي مي كنم تا شب جواب بدم.اونايي كه مربوط به آشپزي و اندازه گيري هست  كمي دير جواب مي دم.

امروز براتون رولت خاگينه مي زارم خاگينه يكي از دسرهاي محبوب مردم آذربايجان هست كه يا توي صبحانه ها يا بعد از غذا درست مي كنند و به اون گيگناخ مي گويند.

مواد لازم:تخم مرغ ۲ عدد./آرد سفيد الك شده ۳.ق.غ/ماست ۳.ق.غ يا شير /بيكينگ پودر ۱.ق.چ/نمك ۱.پنس/آب جوشيده خنك شده نصف پيمانه/زعفران دم شده ۱.ق.غ

مواد لازم مياني :گردوي خرد شده ۱.پ/دارچين ۱.ق.چ/پودر گلسرخ.۱.ق.غ/هل آسياب شده ۱.ق.م/زنجبيل نصف .ق.چ/

مواد لازم براي شيره:شيره خرما يا انگور ۱.پ/آب ۱.پ/البته شيره خرماي من كمي غليظ بود اگر شيره شما  رقيق است مقدار اب را كم كنيد.

اگر با شكر درست مي كنيد:شكر ۱.پ/آب نصف.پ/زعفران ۱.ق.غ

طرز تهيه:ابتدا تخم مرغ ها را خوب زده بعد آرد الك شده  ونمك را با بيكينگ پودر را مي ريزيم و خوب مي زنيم تا گلوله نشود ماست( يا شير كه من شير را پيشنهاد نمي كنم چون خاگينه  ترد و شكننده مي شود) و  آب را كم كم مي ريزيم و مرنب هم مي زنيم در آخر زعفران را ريخته در تابه مستطيلي ۲.ق روغن مايع ريخته بعد از داغ شدن مواد را در قالب ريخته تا تمام سطح تابه را پوشش دهد حرارت را كم مي كنيم:

يك طرفش كه سرخ شد آن را روي  يك سيني برگردانده و دوباره توي تابه بر مي گردانيم تا طرف ديگر ش سرخ شود:

بعد اجازه مي دهيم ۱۰ دقيقه بماند تا خنك شود مواد مياني را با هم مخلوط كرده  در وسط خاگينه ريخته:

بعد رول كرده:

 اگر از شيره خرما استفاده مي كنيد شيره و آب را مخلوط كرده روي خاگينه ريخته و روي حرارت ملايم مي گذاريم و با قاشق از شيره روي خاگينه هم مي ريزيم به اين حالت كه درامد:

برداشته  حواستان باشد بيشتر نماند شيره ته مي گيرد و خاگينه رو تلخ مي كند.و كمي كه خنك شد در ظرف مورد نظر گذاشته برش داده و نوش جان كنيد.

اگر از شكر استفاده مي كنيد همه مواد را مخلوط روي حرارت گذاشته شكر كه حل شده شيره را روي خاگينه ريخته و مراحل كار را مثل شيره خرما ادامه مي  دهيم.

با شيره خرما خيلي عالي شد طعم كارامل مي داد.

توي ماه ارديبهشت مناسبتهاي زيادي در پيش رو داريم:

ميلاد بانوي دو عالم و روز زن كه جا داره اين روز رو به همه دوستان عزيزم تبريك بگم و آرزو مي كنم هديه هاي معنويشون رو از اين بزرگوار بگيرند.

روز معلم رو كه به پدر و مادر عزيزم تبريك مي گم و دوستان وبلاگيم آفرين عزيزم كه هميشه منو شرمنده مي كنند.و شهلای نازنینم دوست یادگار بچگی.

يكي از خوانندگان  به نام  اقاي محمد هم در مورد مرباي پسته پرسيده بودند كه توي چه مرحله اي بايد پسته چيده بشه تا مربا پخت بشه والله نام مرحله اش رو نمي دونم اما چغاله پسته که معمولا اواخر تیر یا اوایل مرداد ماه مي شه فقط مي تونم برا تون  عكس مرباي چغاله پسته رو كه با مكافات پيدا كردم بزارم . متاسفانه توي تهران فروخته نمي شه يا من نديدم.