آشپزي هاي من

كار سختي نبود با اين كه توي آپارتمان بود و  اقوام مي گفتند كار سختيه.اما به نظر من خيلي هم لذت بخش بود و زيباتر از همه وقتي دارم به غذاهام رب مي ريزم آرامش و وجدان راحتي دارم.

البته كمكهاي همسرم رو هم نمي تونم نا ديده بگيرم.

آقاي همسري رفتند فكر كنم اطراف ورامين خريدند كيلويي ۲۰۰ و خورده اي؟!!!!!!!!!!!!!!اون هم چه گوجه فرنگي هايي آبدار و پوست نازك گلخانه اي هم نبودند/چون با نوع گلخانه اي اصلا نمي شه رب درست كرد به خاطر پلاستيكي و پوست ضخيم و بدون آبشان.

گوجه را شستم بعد از وسط نصف كردم و با كمي نمك گذاشتم توي قابلمه تا كمي بپزد و نرم شود بعد اجازه  مي دهيم كمي خنك شود سپس از يك الك سيمي رد مي كنيم توي اين مرحله هست كه آقايون همسر بايد كمك كنند بعد توي ظرفي مسي  مي ريزيم (كه حتما قابلمه تون بايد از جنس مس باشد)  موادي را كه از الك رد كرده ايم توي شعله ملايم گذاشته و هر از گاهي با قاشق چوبي هم زده تا ته نگيرد.

اگر مواد زياد بود اشكالي ندارد هر از گاهي كه ربتان آبش تبخير مي شود دوباره رويش مي ريزيد  نمكش رو هم اندازه بگيريد اگر كم بود اضافه كنيد.تا بجوشد بايد به غلظت سمنو برسد كه شروع به حباب زدن مي كند

 و به غلظت مناسب كه رسيد مي گذاريم كمي سرد شود بعد درشيشه هاي كوچك پر كرده رويش روغن جامد آب شده داده تا محافظي باشد و اجازه ندهد هوا نفوذ كند درون يخچال قرار دهيد.(بايد بگم كه من توي تراس گذاشتم بپزد )

اونقدر اين گوجه فرنگي ها پر بركت بود كمي برگه گوجه فرنگي درست كردم كمي هم ترشي گوجه فرنگي

براي برگه گوجه ها را از وسط نصف كرده رويش را آغشته به نمك كرده توي ظرف آبكش مانندي قرار داده و جلوي آفتاب بگذاريد تا خشگ شود.

ترشي گوجه فرنگي:

گوجه فرنگي هاتون را كه شستيد اجازه بدهيد كاملا خشك شود بعد در ظرف شيشه اي يك رديف گوجه يك رديف سبزي هاي معطر و سير ريخته و شيشه كه پر شد رويش سبزي معطر گذاشته سركه را كه با كمي نمك مخلوط كرده ايم رويش ريخته و ۳ روزي جلوي آفتاب گذاشته بعد سايه مي گذاريم تا برسد.مي توانيد به صورت شور هم درست كنيد اما تجربه نشان داده با سركه خيلي خوشمزه تر مي شه و خراب هم نمي شود.

بعدا نوشت:

دوستان عزيز علت اينكه من تاكيد داشتم حتما از قابلمه مسي استفاده شود نه جنس ديگر:1.روحي يا الومينيومي به علت اینکه یونهای آزاد آلومینیوم وارد غذا می کند اينكه گوجه فرنگي هم اسيد دارد با هم تركيب شده و  ظروف استیل هم سرب دارند بالطبع سرب وارد بدنمان مي شود .البته به خاطر مضرات اين ظروف فكر نكنم ديگه كسي از اونها استفاده بكنه و ديگه از رده خارج شدند و خوشبختانه ظروف مسي جايگزينشان شده اند.

برگرفته از:

http://http://www.ravazadeh.com/fa/content/health-advice/3734-1390-01-14-14-55-06.html

آلومینیوم باعث کم خونی و راشیتیسم می شود.سرب هم که جای خودش را دارد.

ظروف تفلوني هم مشخص است چون اونا هم مضر و هم بعد از چند بار هم زدن كاملا ساييده شده و موادش وارد ربتان مي شود.

شما كه داريد زحمت مي كشيد از ظروف مسي استفاده كنيد كه هم سالم باشد و هم يون مس رو هم كه بدنتان احتياج دارد فراهم كنيد.من چون قاشق مسی نداشتم از چوبی استفاده کردم.