آشپزي هاي من

بي گمان هفت سين خوراكي ها نمادها و نشانه اي بيشتر در اهميت فيزيولوژيكي غذاها دارد.خوراكي هاي مندرج در فهرست هفت سين ويژه ي سفره شايسته نوروز باستاني مي رسيم كه هريك از عناصر تشكيل دهنده آن نماد سلامت و بركت ويژه اي است.

سنجد گام نخست سفره هفت سين به نشانه ورود به سرزمين خرد و دعوت به عقلاني بودن ست.اين ميوه پر بركت در فرهنگ اسلامي نيز از اهميت خاصي رخوردار است.امام صادق (ع)مي فرمايد:سنجد بخوريد كه پوست آن در لطافت پوست،گوشت آن موجب افزايش عضلات و گوشت و هسته آن موجب تقويت و استحكام استخوانهاي شماست.سنجد براي افرادي كه از دردهاي عضلاني و مفصلي و پوكي استخوان رنج مي برند مفيد است.فيبر موجود در آن مي تواند چربي خون را كاهش دهد.شايسته است مادران فرزندان دلبند خود را به چاي تغذيه با چيپس و پفك و شكلات به مصرف سنجد تشويق كنند.

سيب:راهيابي به شهر سلامت و نماد صحت تندرستي شخص و جامعه است.دنيايي از سلامت در سيب نهفته است،در يك كلام سيب به علت داشتن فيبر فراوان موجب لينت مزاج،تب زدايي ،پاكسازي معده و روده از انواع فضولات و ميكروبها،كاهش چربي و كلسترول خون،آرامش و تقويت اعصاب مي شود.

سبزه يا سبزيها:سومين گام به سوي ساحل سلامت و بهداشت است.سبزه و سبزي عامل نشاط روح و روان و انبساط خاطر است.نگاه به سبزه از برون و خوردن انواع سبزي هاي مفيد نيروي اعجاز سبز گياه را كه حاصل فتوسنتز و جذب انرژي  است،متجلي مي كند و موجب پاكسازي درون و رفع كسالت و افسردگي ها ي روحي و رواني مي شود.

سمنو:چهرمين پايه بنيادين سفره هفت سين است .سمنو يك غذاي روحاني  و مقدس و يك غذاي اصيل ايراني است كه آن را سلمان فارسي ،اولين بزرگمرد مهاجر ايراني تبار با با مهاجرت خود از ايران به مدينه،همراه خود به عنوان سوغات پر محتواي ايراني به آن ديار بردو آن را به حضرت فاطمه زهرا(س)تقديم كرد.حضرت به ارزش والاي غذايي آن پي برد و آن را براي حسنين تهيه و طبخ نمود.بدين سان اين غذاي خونساز پر انرژي مورد توجه و تاييد گرامي دخت پيامبر اكرم قرار گرفت.

سير:گام پنجم در چيدمان سفره هفت سين است.سير نماد و نشانه مناعت طبع بوده و شايسته است انسان همواره در كنار مناعت با قناعت در جهان بنگرد.سير حاوي تركيبي به نام آليسين است كه به بهبود آسم،آكنه،عفونتهاي پوستي،التهاب و عفونت مثانه،زخم بستر،تبخال،ديابت نوع ۲،عفونتهاي گوش مياني،كاهش فشار خون و كاهش كلسترول و چربي كمك مي كند.

سركه:نماد پذيرش ناملايمات و پذيرش واقعيت هاي حيات است.سركه خواص باكتريايي و ضد قارچي دارد.

سماق:نشانه صبر ،بردباري و شرط دستيابي به پيروزي و نشستن بر اريكه كاميابي است.سماق طبعي سرد و قابض دارد اگر آن را روي مواد گوشتي مانند انواع كباب بريزيد و ميل كنيد عامل ضد سموم ناشي از مواد پروتئيني بوده،در كاهش كلسترول و تصفيه خون موثر و براي بيماران ديابتي مفيد است

سكه:حضور سكه براي كار و اشتغال خوب است بنابراين بهتر است كه سكه بر سر سفره هفت سين باشد.سكه طلا خاصيت درماني دارد و آن را در نصف استكان آب تمييز و آشايدني انداخته و پس از چند ساعت به تدريج آن را مي نوشند.اين آب شارژ شده با طلا موجب قوت قلب ورفع ترس و نگراني و تشويق خاطر است.اين ماده مفيد براي كاهش استرس و اغتشاشات زناشويي و پيشگيري از بروز سكته هاي ناگهاني و جوانمرگ شدن بسيار مناسب است.با اين سكه كه نماد كسب روزي و پول حلال است فقط با اتكال به خداوند متعال مي توان قفل بسياري از مشكلات را گشود و به آينده اميدوار شد.

آب ،سكه،ماهي،آينه،شمع،ساعت،تخم مرغ،سنبل و گلاب كه هريك صيقل زميني و شفافي حيات و زيبايي زندگي را بيان مي كنند،همگام با هفت سين در هر سفره در سرآغاز هر سال ،سايه به سايه سين ها مي نشينند و اشاره هايي از نماد مادي در رهيابي به حيات معنوي به شمار مي روند.

منبع:نگاهي نو به نوروز و سفره هفت سين  به قلم ابراهيم ايراندوست

ظروف سفال حاصل كار دو خواهر است كه پارسال با كمك هم رنگشان كردند.